Įvadas į I tipo maltitolį
Maltitolis(E965(i)) yra disacharidinis cukraus alkoholis, gaunamas kataliziškai hidrinant maltozę, gaunamą iš krakmolo fermentinio skystinimo ir pacukrinimo būdu. Kaip poliolių šeimos narys, maltitolis labai imituoja sacharozės skonį ir fizines savybes, suteikdamas maždaug 85–90 % stalo cukraus saldumo, švaraus, malonaus profilio ir be išlikusio poskonio.
Kas išskiriaI tipo maltitolis(kristalinė granulių forma) yra jo kristalinė struktūra, gaunama kristalizuojant iš daug maltozės turinčių sirupų. Skirtingai nuo skysto maltitolio ar purškiant išdžiovintų amorfinių miltelių, I tipo kristalinės granulės pasižymi mažu higroskopiškumu, puikiomis laisvo tekėjimo savybėmis ir puikiu stabilumu sandėliuojant ir apdorojant. Dėl to jis yra tinkamiausias sausų mišinių formoms, tablečių formavimui ir naudojimui, kai kelia susirūpinimą dėl jautrumo drėgmei.
Maltitolis turi daug į sveikatą orientuotų funkcinių privalumų: jis nesukelia karieso (neskatina dantų ėduonies), turi žemą glikemijos indeksą ir minimaliai veikia gliukozės kiekį kraujyje, jame yra maždaug pusė sacharozės kalorijų (2,1 kcal/g, palyginti su 4,0 kcal/g). Jis yra atsparus Maillard parudavimo reakcijoms, nes jame nėra laisvų karbonilo grupių, todėl yra stabilus karštyje ir plačiame pH diapazone. Maltitolis Europos Sąjungoje patvirtintas naudoti kaip maisto priedas kaip E965(i) ir yra įtrauktas į Kinijos nacionalinį maisto saugos standartą GB 28307-2012.
Fiziniai ir cheminiai parametrai
| Parametras | Specifikacija |
|---|---|
| Išvaizda | Baltos kristalinės granulės arba milteliai, bekvapiai |
| Tyrimas (maltitolis, bevandenis) | Didesnis arba lygus 99,0 % (tipiškas); Didesnė arba lygi 98,0 % už GB 28307-2012 |
| Drėgmė / praradimas džiūstant | Mažiau arba lygus 1,0 % |
| Specifinis optinis sukimas [ ]²⁰ᴅ | +105.5 laipsnis – +108.5 laipsnis (bevandeniui) |
| Lydymosi taškas | 148-151 laipsnis |
| pH (10% vandeninis tirpalas) | 5.0 – 7.0 |
| Tirpumas vandenyje | Apytiksliai . 1,750 g/l kambario temperatūroje |
| Tirpumas etanolyje | Praktiškai netirpus bevandeniame etanolyje |
| Sumažinti cukraus kiekį (kaip gliukozės) | Mažiau arba lygus 0,1 % |
| Likučiai užsidegus / Sulfatiniai pelenai | Mažiau arba lygus 0,1 % |
| Chloridas (Cl) | Mažiau arba lygus 50 ppm |
| Sulfatas (SO₄) | Mažesnis arba lygus 100 ppm |
| Sunkieji metalai (kaip Pb) | Mažiau arba lygus 5 mg/kg |
| Švinas (Pb) | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg |
| Nikelis (Ni) | Mažesnis arba lygus 30 mg/kg |
| Arsenas (As) | Neaptikta |
| Bendras plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 100 KSV/g |
| Mielės ir pelėsiai | Mažiau arba lygus 10 KSV/g |
| E. coli | Nėra |
| Salmonella | Nėra |
| Dalelių dydis | Mažiausiai 95 % praeina pro No.10 tinklelio tinklelį (2000 μm); Galimi pasirinktiniai pažymiai |
Maltitolio nauda
- Nekariogeninis (netinkamas dantims):Maltitolis yra atsparus burnos bakterijų, kurios skaido cukrų ir krakmolą, metabolizmui, išskiria rūgštis, sukeliančias dantų ėduonį. Klinikiniai tyrimai parodė, kad produktai be cukraus maltitolio pagrindu neskatina dantų ėduonies. Nustatyta, kad maltitolio gumos kramtymas slopina gingivitą.
- Žemas glikemijos indeksas:Maltitolis turi žemą glikemijos indeksą ir daro minimalų poveikį gliukozės ir insulino kiekiui kraujyje, todėl tinka diabetikams ir mažai angliavandenių turintiems preparatams.
- Sumažintas kalorijų kiekis:Maždaug 2,1 kcal/g (apie pusę sacharozės) maltitolis padeda sumažinti kalorijų kiekį becukriuose ir sumažinto kaloringumo produktuose.
- Šilumos ir rūgšties stabilumas:Dėl to, kad nėra laisvų karbonilo grupių, maltitolis nedalyvauja Maillard rudinimo reakcijose. Jis išlieka stabilus aukštoje temperatūroje (iki 180 laipsnių) ir plačiame pH diapazone (3,0–8,0).
- Puikios į sacharozę panašios savybės:Maltitolis labai imituoja sacharozės saldumo profilį, lydymosi elgseną, klampumą ir kristalizacijos savybes, todėl daugelyje formų juos galima lengvai pakeisti vienas prieš vieną.
- Mažas higroskopiškumas (I tipo kristalinis):I tipo maltitolio kristalinė granuliuota forma pasižymi minimaliu drėgmės sugėrimu, užtikrina puikų takumą, sumažina lipnumą ir ilgesnį galiojimo laiką naudojant sausus miltelius.
- Skatina kalcio absorbciją:Įrodyta, kad maltitolis pagerina kalcio absorbciją ir gali prisidėti prie kaulų sveikatos.
- Palaiko virškinimo sistemos toleranciją:Kaip lėtai fermentuojamas poliolis, maltitolis yra geriau toleruojamas nei kai kurie kiti cukraus alkoholiai, kurių virškinimo slenkstis yra didesnis.
- Prebiotikų potencialas:Nauji tyrimai rodo, kad maltitolis gali palankiai moduliuoti žarnyno mikrobiotą ir parodė potencialą užkirsti kelią riebalų kepenų degeneracijai gyvūnų modeliuose.
- Formulėse nereaguoja:Nedalyvauja Maillard reakcijose, išsaugant termiškai apdoroto maisto spalvos ir skonio vientisumą.
Kam vartojamas Maltitol?
- Konditerijos gaminiai be cukraus:Kieti saldainiai, minkšti saldainiai, guminukai, drebučiai, mėtos ir kramtomi saldainiai – I tipo kristalinės granulės užtikrina puikų valdymą ir nuoseklų lydymosi savybes.
- Šokoladas ir dangos:Šokoladas be cukraus, sudėtinės dangos ir šokoladu užpildyti produktai – maltitolis labai imituoja sacharozės lydymosi elgseną, suteikdamas lygią tekstūrą ir blizgesį.
- Kramtomoji guma:Užtikrina norimą saldumą, tūrį ir kristalizacijos kontrolę tiek lazdelėse, tiek granulėse.
- Kepiniai:Tortai, sausainiai, pyragaičiai ir grietinėlės įdarai – karščio stabilumas ir neruduojančios savybės išsaugo produkto spalvą ir tekstūrą.
- Pieno ir šaldyti desertai:Ledai, jogurtas ir šaldytos naujovės – suteikia saldumo be nepageidaujamos kristalizacijos.
- Gėrimai:Gėrimų miltelių mišiniai, aromatizuoti vandenys ir funkciniai gėrimai – greitas tirpimas ir švarus skonio profilis.
- Farmacinės pagalbinės medžiagos:Tablečių, sirupų ir kramtomųjų dozuotų formų dangos – užtikrina saldumo, tūrio ir drėgmės kontrolę.
- Burnos priežiūros produktai:Dantų pastos, burnos skalavimo skysčiai ir becukrė kramtomoji guma – nekariogeninės savybės palaiko dantų sveikatą.
- Diabetui tinkamas ir sveikas maistas:Mažo glikemijos kiekio produktai, skirti diabetu sergantiems vartotojams, svorio mažinimo formulės ir į sveikatą orientuoti užkandžiai.
Analizės sertifikatas (COA)
Pastaba: žemiau pateiktas I tipo maltitolio miltelių (kristalinių granulių) tipinis COA. Konkretus siuntos-COA pateikiamas su kiekviena siunta.
| Bandomasis elementas | Specifikacija | Tipiškas rezultatas |
|---|---|---|
| Išvaizda | Baltos kristalinės granulės arba milteliai | Atitinka |
| Identifikavimas (HPLC/IR) | Atitinka atskaitos standartą | Atitinka |
| Tyrimas (maltitolis, bevandenis) | Didesnis arba lygus 99,0 % | 99.5% |
| Praradimas džiovinant | Mažiau arba lygus 1,0 % | 0.25% |
| Specifinis optinis sukimas | +105.5 laipsnis – +108.5 laipsnis | +107.2 laipsnis |
| Lydymosi taškas | 148-151 laipsnis | 149,5 laipsnių |
| pH (10% tirpalas) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Sumažinti cukraus kiekį (kaip gliukozės) | Mažiau arba lygus 0,1 % | 0.03% |
| Likučiai užsidegus | Mažiau arba lygus 0,1 % | 0.04% |
| Chloridas (Cl) | Mažiau arba lygus 50 ppm | <10 ppm |
| Sulfatas (SO₄) | Mažesnis arba lygus 100 ppm | <20 ppm |
| Sunkieji metalai (kaip Pb) | Mažiau arba lygus 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Švinas (Pb) | Mažiau arba lygus 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Nikelis (Ni) | Mažesnis arba lygus 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsenas (As) | Neaptikta | Neaptikta |
| Bendras plokštelių skaičius | Mažiau arba lygus 100 KSV/g | <10 CFU/g |
| Mielės ir pelėsiai | Mažiau arba lygus 10 KSV/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Nėra | Neigiamas |
| Salmonella | Nėra | Neigiamas |
| Dalelių dydis (10 akių) | Didesnis arba lygus 95 proc | 98% |
| Išvada | - | Atitinka GB 28307-2012 / FCC / USP specifikacijas |
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
K: Kuo skiriasi I tipo (kristalinis) maltitolis nuo kitų rūšių maltitolio?
A: I tipo maltitolis reiškia labai gryną kristalinę granuliuotą formą, gaunamą kristalizuojant iš daug maltozės turinčių sirupų. Jis skiriasi nuo skysto maltitolio sirupo (II tipo) ir purškiant išdžiovintų amorfinių miltelių keliais pagrindiniais aspektais: I tipas pasižymi mažu higroskopiškumu, puikiomis laisvo tekėjimo savybėmis ir puikiu stabilumu laikant. Skystas maltitolis yra higroskopiškesnis ir naudojamas ten, kur priimtina drėgmė; purškiant džiovinti milteliai gali turėti skirtingą dalelių dydžio pasiskirstymą ir srauto charakteristikas. I tipo kristalinis yra tinkamiausias pasirinkimas sausų mišinių formoms, tabletėms, konditerijos gaminiams ir tais atvejais, kai jautrumas drėgmei yra labai svarbus.
Kl.: Kokios yra maltitolio reguliavimo specifikacijos Kinijoje?
A: Maltitolį reglamentuoja Kinijos nacionalinis maisto saugos standartas GB 28307-2012 „Maisto priedas – maltitolis ir maltitolio sirupas“. Šis standartas taikomas maltitoliui, pagamintam iš krakmolo skystinant, cukrinant, hidrinant ir rafinuojant. Jis taip pat įtrauktas į GB 2760-2024 kaip leistinas maisto priedas, kurio INS Nr
K: Ar I tipo maltitolis tinka tiesioginiam suspaudimui?
A: Taip. Kristalinė granulių forma užtikrina puikų takumą ir suspaudžiamumą, todėl tinka tiesioginio suspaudimo tabletėms. Jo mažas higroskopiškumas taip pat užtikrina gerą tablečių formų stabilumą.
K: Ar maltitolis tinka diabetikams gydyti?
A: Taip. Maltitolis turi žemą glikemijos indeksą ir minimalų poveikį gliukozės ir insulino kiekiui kraujyje, todėl tinka diabetikams ir mažai angliavandenių turintiems preparatams. Tačiau vartotojams vis tiek reikėtų patarti vartoti saikingai kaip subalansuotos mitybos dalį.
K: Ar maltitolis sukelia virškinimo diskomfortą?
A: Kaip ir visų cukraus alkoholių, per didelis maltitolio vartojimas kai kuriems asmenims gali sukelti virškinimo sutrikimus, įskaitant dujų susidarymą, pilvo pūtimą arba vidurius laisvinantį poveikį. Virškinimo tolerancijos slenkstis priklauso nuo žmogaus. JECFA nustatė maltitolio LPD „nenurodyta“. Rekomenduojame tinkamai ženklinti vartotojus.
K: Ar maltitolis nėra kariogeninis?
A: Taip. Maltitolis yra atsparus burnos bakterijų metabolizmui, negamina rūgščių, sukeliančių dantų ėduonį, ir yra klasifikuojamas kaip nekariogeninis. Klinikiniai tyrimai patvirtino, kad produktai be cukraus maltitolio pagrindu neskatina dantų ėduonies.
Mūsų privalumai
Jūsų profesionalus gamybos ir tiekimo partneris
Esame daugiau nei tiekėjai - esame visapusiškas tiekimo grandinės partneris, skirtas aukštos-kokybės ingredientams, pritaikytoms formulėms ir gataviems produktams įvairiose pramonės šakose.
Turėdama ilgametę augalų ekstraktų, maisto priedų, kosmetikos žaliavų ir maistinių ingredientų patirtį, mūsų komanda kiekvienai partnerystei suteikia gilių techninių žinių ir rinkos įžvalgos.
01. Įvairus gaminių asortimentas
Siūlome platų produktų asortimentą, įskaitant maisto priedus, augalų ekstraktus, vaisių ir daržovių miltelius, kosmetines veikliąsias medžiagas ir funkcines maisto sudedamąsias dalis.
- Žaliavos:Didelio{0}}grynumo ingredientai maistui, gėrimams, papildams ir kosmetikai.
- Gatavi gaminiai:Kapsulių, minkštųjų gelių, guminukų, skystų lašų ir mišrių miltelių gamyba namuose.
- Etikečių dizainas ir pakuotė:Individualizuotas prekės ženklas, pritaikytas jūsų tikslinei rinkai.
- Formulė ir MTTP:Ekspertų pagalba kuriant pasirinktinius mišinius, patentuotas formules ir naujoviškus produktus.
- Pasaulinė logistika:Patikimas siuntimo, dokumentų ir muitinės formalumų palaikymas.
04. Kokybės užtikrinimas
Griežtas cGMP standartų laikymasis ir visiškas reguliavimo skaidrumas. Mes nuolat laikomės pasaulinių reikalavimų, įskaitant FDA GRAS, EFSA ir kitus regioninius reglamentus, siekdami užtikrinti, kad jūsų produktai atitiktų aukščiausius saugos ir atitikties standartus.
Kaip susisiekti
Ieškote patikimo didelio grynumo šaltinioI tipo maltitolio milteliai(kristalinės granulės) jūsų formulėms be cukraus?
Prašome susisiekti su mumis adresuella.zhang@huilinbio-tech.com.
Nuorodos
1. JECFA specifikacija: maltitolis (INS Nr. 965(i))
Jungtinis FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA). Maltitolis. Į:Maisto priedų specifikacijų sąvadas. Parengta 46-ajame JECFA (1996), paskelbta FNP 52 Add 4 (1996), pakeičianti specifikacijas, parengtas 33 JECFA (1988), paskelbta FNP 38 (1988) ir FNP 52 (1992). 2001 m. JECFA peržiūrėjo metalų ir arseno specifikacijas. 41-ajame JECFA (1993 m.) buvo nustatytas LPD „nenurodytas“.
Prieiga internete:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. EMST pakartotinis įvertinimas: maltitoliai (E 965)
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Maltitolis (E 965 i, ii) šiuo metu yra iš naujo vertinamas kaip ES sistemingo leidžiamų maisto priedų saugos vertinimo dalis. EMST Maisto priedų ir kvapiųjų medžiagų grupė (FAF) atliko patobulintus saldiklių, įskaitant maltitolius, poveikio vertinimus. 2023 m. EMST paragino pateikti duomenis apie maltitolio genotoksiškumą. Maisto priedų specifikacijų darbo grupė aptarė techninę nuomonės projekto dalį dėl maltitolio (965(i)) ir maltitolio sirupo (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755). EFSA maltitolis Puslapis:https://www.efsa.europa.eu/en
Atsisakymas
Šis produktas skirtas tik gamybai, formavimui ir tolesniam perdirbimui. Jis nėra skirtas tiesiogiai žmonėms vartoti kaip gatavas produktas. Teiginiai apie naudą sveikatai yra pagrįsti bendrais mitybos mokslu ir paskelbtais klinikiniais tyrimais ir nėra skirti diagnozuoti, gydyti, išgydyti ar užkirsti kelią kokiai nors ligai.
Populiarus Žymos: maltitolio tipo i milteliai (kristalinės granulės), Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, urmu, grynas, natūralus, aukštos kokybės, sandėlyje, parduodamas
